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无花果干何如做

发布时间:2019-09-20 06:17 来源:未知 编辑:admin

  可选中1个或众个下面的枢纽词,搜罗干系材料。也可直接点“搜罗材料”搜罗悉数题目。

  1、原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而可是熟无花果,如此制得的制品德料较好而得率也较高。

  2、预管束:脱皮手腕是用碱液脱皮,配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于此中正在90℃下维持1分钟,捞起无花果于水槽顶用大方净水并使其一直搡搓滚动,并插手稀酸中和碱性,如此果皮就零落了,正在操作历程中要带上手套,避免碱液对皮肤的腐化。脱了皮的无花果要沥干水待用。

  4、烘制:不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大方蒸发水分,亲热中后期温度要低落到60-65℃,正在16-18小时内烘制到适当的含 水量14-15%。

  6、包装:采用塑料袋密封包装,每包250克-500克重,并注视包装装潢。

  2016-10-08伸开齐备果实干制的手腕紧要有2种:自然干制和人工干制。

  人工干制是正在人工缔造的要求下举办脱水干燥,紧要有干燥机、烘房、太阳精干燥室等办法。

  无花果果干的加工工艺流程:原料采选——→冲洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。

  采选成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,净水冲洗后,切去果柄。小果种类不消分切,大果种类可分切为二,或切条切块,如此能加大物料与干燥介质的接触面,提升物料的透气透水职能,节流干燥工夫,省略能量消费。

  自然干制和人工干制,原料的摊铺都要平均一概,不行太厚。采用自然干制将果实摊铺正在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,天气干燥时可日夜摊开晾晒。地面较潮的晒场,要用木棍、石块等把晒帘垫起,既可防潮又能改进通透要求,晾晒时要时时翻动。采用人工干燥,正在加温的同时注视透风和排气,以利于水分蒸发,出手烘烤温度要高些,需80——85℃,后期温度低些为50——55℃,干燥工夫凡是正在6——12小时,依果品含水量到达哀求为准,无花果果干的含水量凡是为20%掌握。

  将干燥的无花果果干积蓄正在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2——3天,然后装入塑料食物袋内,封口,再装入纸箱,入库储存,即制得无花果果干。

  无花果果干肉质柔和,有清香气息,甜香宜人,含水量20%掌握,无虫蛀,无霉菌,无杂质,无泥沙。

  无花果制果干是悉数加工运用历程中的低级形状, 既到达容易储存的方针, 也可行为其它加工产物的一种原料供应形状。

  (1) 摊晒制干 正在夏季天气干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。实在手腕是: 正在明朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按种类、级别逐一地铺置正在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放正在阳光下, 自然干晒燥或放正在透风处阴干; 正在晒制时, 要时时翻动、压扁、成形; 待水星散失, 果实糖粉提升达50%掌握时, 即可装袋保全。

  (2) 切片制干 对无花果滋长后期不行成熟的青果, 可采用切片制干。其手腕是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm掌握, 并摊放正在芦苇席、竹搂或洁净的水泥园地上, 干燥后, 装入塑料袋中保全。二是用切片机举办切片, 采用烘干机烘干, 也可运用阳光自然晒干。果干片可行为制蜜饯、饮料的原料。

  (3) 脱水制干 对少许含糖量偏低、含水量偏高的种类, 可于果实成熟度八至九成时采收, 举办脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保全。脱水的果干可用做食用产物, 也可用于筑制糕点和汤羹的原料。

  (4) 烘干制干 正在夏日高温湿润的产区, 成熟果制干, 常用此法。其手腕是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程举办烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保全→ 产物。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接利用。

  伸开齐备无花果制果干是悉数加工运用历程中的低级形状, 既到达容易储存的方针, 也可行为其它加工产物的一种原料供应形状。

  (1) 摊晒制干 正在夏季天气干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。实在手腕是: 正在明朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按种类、级别逐一地铺置正在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放正在阳光下, 自然干晒燥或放正在透风处阴干; 正在晒制时, 要时时翻动、压扁、成形; 待水星散失, 果实糖粉提升达50%掌握时, 即可装袋保全。

  (2) 切片制干 对无花果滋长后期不行成熟的青果, 可采用切片制干。其手腕是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm掌握, 并摊放正在芦苇席、竹搂或洁净的水泥园地上, 干燥后, 装入塑料袋中保全。二是用切片机举办切片, 采用烘干机烘干, 也可运用阳光自然晒干。果干片可行为制蜜饯、饮料的原料。

  (3) 脱水制干对少许含糖量偏低、含水量偏高的种类, 可于果实成熟度八至九成时采收, 举办脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保全。脱水的果干可用做食用产物, 也可用于筑制糕点和汤羹的原料。

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