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家中奈何创制无花果干

发布时间:2019-10-17 14:59 来源:未知 编辑:admin

  家里有棵无花果树,每年结许众果子吃不完,以前都是拿来送人或者做果酱,思尝尝能不行己方做果干。我家正在浙江杭州,天色比力滋润。晒了几次都烂掉了,有没有好的管理想法和修制流程。..?

  家里有棵无花果树,每年结许众果子吃不完,以前都是拿来送人或者做果酱,思尝尝能不行己方做果干。我家正在浙江杭州,天色比力滋润。晒了几次都烂掉了,有没有好的管理想法和修制流程。若是能管理,积分献上不说,到时分做好了送你些。呵呵?

  可选中1个或众个下面的枢纽词,寻找联系材料。也可直接点“寻找材料”寻找扫数题目。

  无花果果实圆形,成熟后糖分很大,借使仅靠晒干和风干,基础很难,何况天色又滋润,一定烂掉,借使思做果干,惟有一个想法,烘干。由于是家庭加工,买专业修造一定不对算,也不实际。借使有兴会,你可能自制一个,很简易。用铁皮或者木板做一个密封的盒子,一米睹方就可能,中心再加二层,按照你的烘干的众少己方计划,正在盒子低端装配两根电热管,功率不要太大,发烧就行,再装配一个温度限制器(电子商场都有卖,并且装配操纵设施服从温控器的仿单己方就能连线装配,很简易),如此箱子内就有了恒定的温度,来干燥无花果,由于是烘干,温度可能设的低点,烘一段年华掰开无花果看看干燥情形怎么,再医治烘干温度和年华就行了。积分不紧要,做好了记得送些来啊。

  人工干制是正在人工成立的条目下举行脱水干燥,厉重有干燥机、烘房、太阳伶俐燥室等步骤。

  无花果果干的加工工艺流程:原料采用——→洗涤——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。

  采用成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,净水冲洗后,切去果柄。小果种类不必分切,大果种类可分切为二,或切条切块,如此能加大物料与干燥介质的接触面,升高物料的透气透水机能,省俭干燥年华,节减能量耗费。

  自然干制和人工干制,原料的摊铺都要平均一概,不行太厚。采用自然干制将果实摊铺正在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,天色干燥时可日夜摊开晾晒。地面较潮的晒场,要用木棍、石块等把晒帘垫起,既可防潮又能改良通透条目,晾晒时要往往翻动。采用人工干燥,正在加温的同时提神透风和排气,以利于水分蒸发,起初烘烤温度要高些,需80——85℃,后期温度低些为50——55℃,干燥年华大凡正在6——12小时,依果品含水量到达条件为准,无花果果干的含水量大凡为20%驾御。

  将干燥的无花果果干聚积正在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2——3天,然后装入塑料食物袋内,封口,再装入纸箱,入库储存,即制得无花果果干。

  无花果果干肉质柔和,有清香气息,甜香宜人,含水量20%驾御,无虫蛀,无霉菌,无杂质,无泥沙。

  无花果制果干是扫数加工运用历程中的低级样式, 既到达容易储存的方针, 也可行为其它加工产物的一种原料供应样式。

  (1) 摊晒制干 正在炎天天色干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。整体设施是: 正在明朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按种类、级别逐一地铺置正在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放正在阳光下, 自然干晒燥或放正在透风处阴干; 正在晒制时, 要往往翻动、压扁、成形; 待水分别失, 果实糖粉升高达50%驾御时, 即可装袋生存。

  (2) 切片制干 对无花果滋长后期不行成熟的青果, 可采用切片制干。其设施是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm驾御, 并摊放正在芦苇席、竹搂或洁净的水泥场面上, 干燥后, 装入塑料袋中生存。二是用切片机举行切片, 采用烘干机烘干, 也可运用阳光自然晒干。果干片可行为制蜜饯、饮料的原料。

  (3) 脱水制干 对少少含糖量偏低、含水量偏高的种类, 可于果实成熟度八至九成时采收, 举行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 生存。脱水的果干可用做食用产物, 也可用于修制糕点和汤羹的原料。

  (4) 烘干制干 正在夏日高温滋润的产区, 成熟果制干, 常用此法。其设施是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程举行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 生存→ 产物。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接操纵。

  要用个大,肉厚,刚熟而不外熟无花果。(倡导) 不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内洪量蒸发水分,逼近中后期温度要低重到60-65℃,正在16-18小时内烘制到适合的含 水量14-15%。 回软:正在室温下1-2天加以笼罩。可能用孵小鸡的盒子,有的买的,可能调温度。。 ps【我也要吃。。。】?

  1、原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而不外熟的无花果。如此制得的制品格料较好而得率也较高。

  2、预管束(脱皮):用碱液脱皮,配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅(避免用铁、铝锅)把无花果没入个中并正在90℃下保留1分钟,捞起后正在水槽顶用洪量净水并使其继续搡搓滚动,并到场稀酸中和。操作历程中要带上手套,避免碱液对皮肤的腐化。脱了皮的无花果沥干水待用。

  4、烘制:不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内洪量蒸发水分,逼近中后期温度要低重到60-65℃,正在16-18小时内烘制到适合的含水量14-15%。

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